Баклажаны под соусом

Порций – 2 - 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• Баклажан (большой) – 1 шт.,
• Сладкий красный болгарский перец (большой) – 2 шт.,
• Чеснок – 4-5 зубцов,
• Аджика (или кетчуп) – 1 ст.л.,
• Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.,
• Масло растительное - 100 мл,
• Зелень петрушки – 0,5 небольшого пучка.
• Сахар (можно заменить медом) – 1 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Готовим баклажаны под соусом так:

1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
2. Баклажан моем, протираем насухо, удаляем плодоножку и разрезаем сам баклажан вдоль на две равные части.
3. На плоскости разреза делаем косые ромбические надрезы, посыпаем баклажан солью и поливаем растительным маслом.

   Растительного масла на полив баклажана должно уйти около 2/3 всего объема, т.е. около 65 - 70 мл.

   
4. У сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, чистим от семечек и мякоть разрезаем вдоль пополам.
5. Выкладываем перцы на противень для выпекания кожицей вверх и сбрызгиваем растительным маслом.
6. Выкладываем баклажан на противень к перцам и запекаем в духовке около 40 минут, чтобы мякоть баклажана стала похожа на сливочное масло, при протыкании ножом.
7. Перцы нужно вынуть из духовки через 20 минут после начала приготовления, а затем положить их, еще горячими, в полиэтиленовый пакет, там они дойдут до нужной кондиции, как раз к тому врпемени, когда приготовится баклажан. 

   Если баклажан в духовке снаружи начал уже коричневеть, а его внутренность все еще твердая, то такой баклажан нужно обмотать фольгой и продолжить готовить до полного размягчения.

8. С перца удаляем кожицу, она должна хорошо сниматься, и помещаем его в бландер вместе с чищенным чесноком, уксусом, сахаром, щепоткой соли и оставшемся по рецепту растительным маслом. 
9. Измельчаем соус на блендере и пробуем на вкус.

   Если нужно, то в блендер можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы соус стал более жидким. Так же можно добавить немного уксуса, если перцы были не достаточно кислые и сахар, если не достаточно сладкие.

   
10. Вынимаем из духовки баклажаны и даем им остыть до комнатной температуры. 
11. Остывшие баклажаны разрезаем острым тонким ножом на 2 см кусочки наискось, а сверху поливаем приготовленным соусом. 
12. Баклажаны под соусом готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!