Грибной соус из шампиньонов

Порций – 3,
Время приготовления – 30 минут,
Время подготовки – 10 минут.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) – 400 гр.,
• Лук репчатый – 1 большая луковица,
• Масло сливочное – 80 гр,
• Сливки (20%) – 150 мл,
• Черный свежемолотый перец – по вкусу,
• Соль – щепотка,
• Зелень - для подачи.

Готовим грибной соус из шампиньонов так:

1. Лук чистим и мелко рубим. 
2. Шампиньоны моем и зачищаем острым ножом ножки и черные ямки.
3. Нарезаем грибочки пластинками, чтобы угадывался в соусе продукт. 
4. Выкладываем в глубокую сковородку лук, добавляем сливочное масло и на тихом огне пассеруем лук до прозрачности, около 6 - 8 минут. 

Во время жарки лука, его следует периодически помешивать, чтобы он не горел.


5. Затем закладываем подготовленные шампиньоны, делаем огонь на среднем уровне и готовим, пока не испариться вся влага, которую выделят грибы.

   Как и в случае с луком, во время тушения, грибы необходимо периодически помешивать, чтобы они не пригорали.

   
6. Как только вся влага со сковородки выпарилась, вливаем сливки, солим и перчим. 
7. Снова делаем тихий огонь на конфорке, накрываем крышкой и готовим еще 7 – 8 минут. 
8. Затем крышку снимаем и даем испарится лишней влаге. Визуально контролируя вязкость соуса  доводим ее до приемлемого значения. 
9. Грибной соус из шампиньонов готов, подайте к нему жареное/отварное мясо, рыбу или любой гарнир, не забудьте украсить резаной зеленью.. 
   

   Совет.

   Чем больше будет сливок и чем они жирнее будут, тем вкуснее получится соус и его будет хотеться добавить во все блюда подряд или вообще съесть без гарнира :).

   Вместо шампиньонов можно использовать любые грибы, но время приготовления их может колебаться (в основном в большую сторону), так как в разных грибах разное количество сухих веществ и, соответственно, будет разное время готовности.

   Приятного аппетита!